April 24 Portionen Moules verkauft und haben zum Glück, abgesehen von Ihnen, keine Rückmeldung erhalten. Da die Muscheln gemäss Lieferschein am gleichen Tag um 11:00 Uhr geliefert wurden, können verdorbene Muscheln somit eigentlich ausgeschlossen werden. Mir ist bewusst dass dies Ihnen nicht weiterhilft, jedoch können wir Ihnen versichern, dass die Kühlkette von der Anlieferung bis zur Zubereitung lückenlos eingehalten wurde. Wir überprüfen täglich Qualität und Temperatur der eingehenden Produkte beim Wareneingang, kontrollieren und dokumentieren zudem täglich die Temperatur sämtlicher Kühlgeräte.
Allerdings können Muscheln bei deren Nahrungsaufnahme immer bestimmte Toxine sammeln und bei einer leicht geschwächten Körperabwehr eine "Fischvergiftung" auslösen. Diese Toxine entstehen nicht durch Überlagerung und der Geschmack der Muscheln verändert sich nicht. Diese Toxine werden weder bei der Zubereitung noch beim Kochen zerstört. Leider beherbergen Muscheln zudem ein bestimmtes krankmachendes Norovirus, nur wenn die Keimzahl ein bestimmtes Mass übersteigt werden sie nicht mehr geerntet bis die Messwerte im Wasser wieder im tolerierten Wert liegen. Einige Leute vertagen etwas mehr und andere etwas weniger, dies kann auch Tagesform abhängig sein.
Sie sehen es ist etwas kompliziert... Wir können nur unser Bedauern ausdrücken und hoffen dass Sie zwischenzeitlich wieder wohlauf sind. Trotzdem würden wir Sie gerne zu einem Apéro mit einem Glas Franciacorta einladen sobald Ihnen danach ist.
Falls Sie weitere Fragen haben, zögern Sie bitte nicht mich zu kontaktieren.
Freundliche Grüsse
Olivier Woischnig
Geschäftsführer
Wir freuen uns wenn Sie uns wieder mal besuchen und wünschen Ihnen bis dahin eine gute Zeit.
Freundliche Grüsse aus dem Restaurant Markthalle
Olivier Woischnig
Geschäftsführer