französische Jahrgänge umfasst, also etwa 70 verschiedene Rebsorten, scheint mir klar zu sein, dass es eine Studie und Forschung gibt, die in anderen Restaurants nicht leicht zu finden ist und sicherlich den Standards eines 16-Punkte-G&M entspricht.
Abgesehen davon umfasst der glasweise Verkauf 20 Etiketten von Rot- und Weißweinen, die wir täglich wechseln, so dass der Kunde die Wahl zwischen 2/3 Rot- und 2 Weißweinen hat.
Der Grund, warum sie nicht auf der Speisekarte stehen, ist eben diese Rotation und auch, dass sie nicht einmal bemerkt werden würden, was wir in der Vergangenheit erlebt haben.
Als Alternative zu den Gläsern haben wir auch kleine Flaschen im Angebot, wobei die Auswahl gross ist und der Durchschnittspreis pro Glas 12 CHF nicht übersteigt, was absolut marktkonform ist.
Zur Qualität der Speisen möchte ich mich nicht äussern, sondern nur darauf hinweisen, dass die Pappardella, ein Gericht, das 99% der Kundschaft gefällt, keiner Beurteilung bedarf.
Die Qualität der Zutaten, die ausschließlich vom Mailänder Markt stammen und absolut hochwertig sind, ist das Ergebnis einer 8-jährigen, leidenschaftlichen Forschungsarbeit, die nicht zufällig zustande gekommen ist.
Abschließend möchte ich Sie daran erinnern, dass wir dieses Jahr sowohl den Gambero Rosso Award für die beste Weinkarte in Zürich gewonnen haben, als auch vom Gault & Millau für unser Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet wurden.
Mit freundlichen Grüßen
Adriano Peroncini
Küchenchef und Inhaber