Speluca Brauerei & Genusshotel in Splügen

Hausspezialitäten

• Vitello tonnato

  28.00

• Rindstartar auf seinen Markknochen

  gebratene Petersilienwurzel, Haselnussöl
  13.00

• Petersilienwurzel-Crèmesuppe

  gebratene Petersilienwurzel, Haselnussöl
  13.00

• Rinderkraftsuppe

  mit Fritatten oder Kaspressknödel
  10.00

• Rote-Bete-Carpaccio

  mit Feta, Rucola und Walnüssen
  18.00

• Thunfisch Tataki

  Teriyaki, Nori-Algen, Wasabi-Mayonnaise, Safran-Korallen
  28.00

• Haussalat "Speluca"

  mit Apfel, Croûtons, Walnüsse glasiert mit Balsamico und Splügner-Käse "Findling"
  18.00

• Lachs Pokè

  mit Reis, Lachs, Avocado, Mango, Edamame, Gurken, Cherry-Tomaten, Sesam
  22.00

• Backhendl-Salat

  20.00

• Grüner Salat

  12.00

• Gemischter Salat

  12.00

• Bretteljause

  Rinderzunge, Schweinsbraten, geräucherter Schinken, Käse und Essiggurken
  20.00

• Bauerngröstl

  Fleisch, Kartoffeln, Spiegelei, roter Rübensalat und Knödel
  24.00

• Treberfleck "Speluca"

  mit Kartoffeln, Provola und Luganighetta
  15.00

• Treberfleck «Veggie»

  mit Tomaten, Mozzarella, Auberginen und Pecorino Romano
  15.00

• Münchner Weisswurst

  mit süssem Senf und Silser-Brötchen
  12.00

• Bierwurst

  mit Senf, Kren und Brot
  12.00

• Kalbsbratwurst

  mit Senf und Brot
  14.00

• Käsegrillwurst

  mit Senf, Kren und Brot
  16.00

• Wienerli

  mit Senf, Kren und Brot
  8.00

• Wienerli mit Gulaschsaft

  mit Brot
  14.00

• Knuspriger Schweinshaxen

  mit Sauerkraut, Senf, Kren und Brot
  Zum Teilen für 2-3 Personen
  46.00

• Rindersaftgulasch mit Semmelknödel

  32.00

• Gesottener Tafelspitz

  Kartoffelschmarren, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren
  40.00

• Original Wiener Schnitzel (Kalbfleisch)

  mit Kartoffelsalat
  40.00

• Schnitzel nach Wiener Art

  vom Schweinerücken oder aus der Puletbrust
  mit Kartoffelsalat
  32.00

• Geschmorte Rindswangen-Pschuuri

  mit Kartoffelpüree und Topinambur-Chips
  38.00

• Bauernschmaus «Speluca»

  Schweinsbraten, Geräuchertes, Würstel, Semmelknödel und
  Sauerkraut
  32.00

• Fisch & Chips "Bon Vivant"

  34.00

• Smashed Burger

  Zwiebel, Speck, Cheddar, Gurke, Salat, BBQ-Sauce
  29.00

• Pulled Pork Burger

  Zwiebel, Speck, Cheddar, Gurke, Salat, BBQ-Sauce
  29.00

• Crispy Chicken Burger

  Frittiertes Huhn, Cheddar, Joghurtsauce, Salat, Gurke, Tomate
  29.00

• Brokkoli-Burger

  Cheddar, Zwiebel, Gurke, Salat, Joghurtsauce
  25.00

• Spareribs

  Vom Josper Grill
  inkl. zwei Beilagen deiner Wahl
  38.00

• Ribeye-Steak vom Rind 250g

  vom Josper Grill
  inkl. zwei Beilagen deiner Wahl
  46.00

• Lammkoteletts

  46.00

• Chicken Wings

  34.00

• Riesen-Crevetten Spiess

  mit Chimichurri-Sauce
  34.00

• Hausgemachte Ravioli

  mit Zucchini, Ricotta und Limette
  26.00

• Cavatelli

  mit Entenragout und verbranntem Zitronenpulver
  28.00

• Spargel-Risotto

  26.00

• Kasspätzle

  mit knusprigen Zwiebeln
  20.00

• Speluca-Feuilletine

  Millefeuille, Vanillecreme, Himbeeren, Ziegenmilcheis
  15.00

• Birramisù

  12.00

• Apfelstrudel

  mit Schlagsahne
  10.00

• Topfenstrudel

  mit Vanillesauce
  12.00

• Palatschinken

  mit Aprikosenmarmelade
  10.00

• Brownie

  mit Karamellsauce und Popcorn-Eis
  14.00

• Hausgemachter Kuchen

  (Tagesauswahl)
  6.50

• Rahmglace & Sorbets (je Kugel)

  Pschuuri-Eis, Vanilleeis, Schokoladeneis, Kinder-Bueno-Eis, Pina-Colada-Eis, Basilikum-Limetten-Sorbet, Yuzu-Sorbet, Melonensorbet, Himbeersorbet
  4.50